如何为孩子正确选牛奶？“高端奶”没必要
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（图源：pixabay.com）
牛奶，孩子要喝到老。如何为孩子正确选牛奶？怎样的纯牛奶才算好？ 要纠结纯牛奶里的蛋白质和碳水化合物含量吗？今天聊聊选牛奶。
为孩子正确选牛奶，首先得搞清楚两个概念。
什么是纯牛奶？
纯牛奶，顾明思议农场里奶牛身上挤出来的生牛奶，经过工业加工杀菌处理，不添加其他东西（比如糖）的牛奶。
所以，额外加了糖加了香味的奶，比如巧克力奶，草莓奶，水果奶等，就不叫纯牛奶，而叫乳饮料。乳饮料因为跟奶搭了边，可能会被商家借此宣传成营养好的儿童饮品。实际上，因为含糖高，乳饮料并不属于健康饮品。
（图源：pixabay.com）
所以，想为孩子正确选牛奶，第一个关键是分清什么是纯牛奶，什么是乳饮料。
纯牛奶，不论是常温保存的保久乳（超高温灭菌奶，英文缩写是UHT）还是低温冷藏的纯鲜牛奶，都是健康食品，都是优质的纯牛奶可以给孩子喝。
而乳饮料虽然含了一些奶的成分，但额外添加了糖，因此不建议常规给孩子喝。实在想喝，偶尔少量喝一次也没事，这就与糖果饼干之类的零食同理，偶尔少量吃点没关系，毕竟完全不吃零食的童年也是不切实际不合情理的。
什么是碳水化合物？
碳水化合物是一个统称，含多种不同形式。
比如，土豆，番薯，米饭，都天然含有碳水化合物，主要是淀粉；各类水果里，也天然含碳水化合物，主要是果糖；而牛奶，酸奶，乳酪这些乳制品，也天然含有碳水化合物，主要是乳糖。
我们平时为了增加甜味加的白砂糖或者蔗糖，也属于碳水化合物。除此之外，纤维也属于碳水化合物，但纤维是不能被人体不能消化吸收的。
所以，碳水化合物是一个大家族，它以多种形式存在于不同的食物里。
（图源：https://www.livestrong.com）
了解这两个基本概念之后，接着来聊要不要纠结纯牛奶里的蛋白质和碳水化合物含量。
纯牛奶是生牛乳经过杀菌加工而成，因此牛奶的营养成分会受到奶牛品种的影响。除此之外，奶牛的喂养状况，年龄，泌乳阶段，季节和农场环境等也的确可能影响牛奶的营养成分。
这样听起来，市面上的纯牛奶营养成分的确可能千差万别，那我们是否需要去认真研究每一款纯牛奶的营养成，然后才能正确选出最优质的纯牛奶？并不是。
虽然牛奶的营养成分会受到奶牛本身以及农场的各方面因素影响，但是正规渠道上市销售的合格纯牛奶，它们都是都要符合统一的行业标准或规定的，比如食品法典或食品要求规范等，因此只要是合格纯牛奶，它们的成分其实是大同小异的。
所以，为孩子选1款优质的纯牛奶，第二个关键是通过正规途径购买正规合格的纯牛奶。
但是哪怕都是正规合格的纯牛奶，蛋白质和碳水化合物含量还是有差异，难道不需要纠结吗？不需要。
下面的表格来自联合国粮食及农业组织（FAO），我们可以看到，每100毫升牛奶，蛋白质平均含量是3.3克，变化范围是3.2-3.4克。换句话讲，对于正规合格的纯牛奶，百毫升蛋白质含量的差别也就那么零点几克。
（图源：http://www.fao.org/）
另外，纯牛奶及乳制品对我们健康的意义更多来自于它的钙含量，而孩子喝纯牛奶并不是为了让孩子多吃一些蛋白质的。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的信息，亚洲国家从牛奶获得的蛋白质仅占饮食中总蛋白质约7%。
（图源：http://www.fao.org/）
所以，从健康角度出发，为孩子选纯牛奶，没必要纠结那零点几克的蛋白质含量差别，也没必要花更高的价格特意购买蛋白质含量高了零点几的所谓“高端奶”。如果希望孩子饮食中蛋白质多一些，最好的办法是让孩子吃蛋白质丰富的食品，比如各种肉类，蛋类，鱼及各种海鲜，坚果等。
关于碳水化合物含量，我们之前讲过纯牛奶天然含有碳水化合物，也就是乳糖。在上面的表格里，我们能看到，每100毫升纯牛奶里含乳糖4.5-5.1克。因此，正规合格纯牛奶的碳水化合物含量也是大同小异，没必要纠结。
也许有家长会反驳，你怎么知道写着纯牛奶就是纯牛奶，万一厂家额外加了糖呢？所以很有必要自己研究一下碳水化合物含量啊。
其实，加了糖的乳饮料却宣传成纯牛奶出售，是违法的。因为只有符合国家相关规定的奶才能标识成纯牛奶 。如果把违法的情况都纳入讨论，那甚至可以说这营养成分表里的数字也许是随便画上去的，谁知道是真的假的。
因此，从健康角度，为孩子选纯牛奶时，没必要纠结正规合格产品里的蛋白质和碳水化合物含量。健康均衡饮食，适量运动，才是孩子长远健康的保障。
总的来讲，为孩子正确选牛奶只有两个关键，一是选择真正的纯牛奶，分清乳饮料和纯牛奶，二是选择正规合格的纯牛奶。其他的便是我们个人的选择和决策了，比如偏好哪个品牌，哪种更容易买到，哪个口感更喜欢，哪种价格更实惠等，喜欢哪个买哪个就可以了。
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